Od ponad roku planowałam udostępnić ten przepis, ale ciągle chciałam w nim coś poprawić, ulepszyć... Dlatego po wielu próbach i zmianach mam już moją "idealną recepturę " na mocno orzechowe ciasteczka!
Polecam wypróbować, banalny przepis, a ciastka rozpływają się w ustach.
SKŁADNIKI :
suche:
- mąka z orzechów arachidowych/laskowych-3/4 szklanki
- orzechy arachidowe drobno posiekane - 1/2 szklanki
- gorzka czekolada - 50g
- szcypta soli himalajskiej
- proszek do pieczenia- 2/3 łyżeczki (opcjonalnie)
mokre
- masło - 50 g
- masło orzechowe - 60 g
- ksylitol - 70 g
- jajko - 1 szt
WYKONANIE:
- Czekoladę siekamy w kosteczkę, po czym mieszamy z mąką i resztą suchych składników
- Masło, masło orzechowe i ksylitol ubijamy przez 2 min w misce.
Wszystkie składni powinny tworzyć "piankową masę".
Dodajemy jajko i kontynuujemy ubijanie 1min
- Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy łyżką.
- Całość przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
ok 1 łyżeczka to jedno ciastko ( z powyższych składników, wychodzi ok 12 ciastek)
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni ok 11-13 min
ORZECHOWE CIASTKA
SKŁAD:
- 1/2 dyni
- banan
- 2 łyżki mleka gęstego mleka kokosowego
- 1 łyżka ksylitolu
- 5 łyżek mąki kokosowej + kilka łyżek mąki do obtaczania pralinek
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych + szklanka wiórków do obtaczania pralinek
WYKONANIE:
Dynię obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości, po czym odcedzamy i odkładamy do wystudzenia. Gdy nasza dynia nie jest już gorąca, blendujemy ją z bananem i mlekiem kokosowym- do uzyskania gładkiej konsystencji. Do zblendowanych składników dodajemy mąkę, wiórki i ksylitol- całość dokładnie mieszamy. Z gotowego ciasta lepimy kuleczki, które naprzemiennie obtaczamy raz w mące, raz w wiórkach.
* Łatwiej będzie nam je obtaczać, gdy gotowe kuleczki delikatnie zwilżymy wodą
Przy okazji przypominam o rabacie jaki obowiązuje w sklepie
ekodis
DYNIOWE KOKOSANKI
Podczas upalnych dni, gdy mamy ochotę na lody i inne zimne przekąski, świetnie sprawdza się mrożone ciasto truskawkowe chia. Lekko słodkie i mocno sycące. Ukrywa się w zamrażarce i czeka na wołanie burczącego brzucha- wypełnia go wieloma wartościami odżywczymi, które ukrywa w sobie owe ciasto. Nic innego tylko się zajadać, grzechem jest go nie spróbować.
SKŁADNIKI:
SPÓD:
- 1/2 szklanki migdałów
- 3/4 szklanki łuskanego słonecznika
- 3/4 szklanki żurawiny
MASA:
- 150g truskawek
- 6 łyżek nasion chia
- banan
- łyżka ksylitolu (opcjonalnie)
WYKONANIE:
Migdały, słonecznik i żurawinę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 20 min, następnie odcedzamy i dokładnie razem blendujemy. Masa powinna być zbita. Przekładamy ją do aluminiowej formy.
Truskawki miksujemy razem z bananem i ksylitolem. Do zmiksowanych składników dodajemy nasiona chia i całość energicznie mieszamy. Musimy uważać, żeby nie powstały nam grudki. Masę przelewamy do aluminiowej formy jako kolejną warstwę. Ciasto odkładamy do zamrażarki na kilka godzin.
truskawkowe chia ciasto- mrożone
Smak dzieciństwa- kopiec kreta, jedno z pyszniejszych ciast, które w wersji "podstawowej" nie zachwyca składem. Postanowiłam podjąć się wyzwania, pozamieniać składniki i oto widoczny na zdjęciach efekt! A smak ? Ku mojemu zdziwieniu idealnie naśladuje prawdziwy kopiec kreta. Nie wierzycie? Spróbujcie sami... Nie bez powodu 3/4 blaszki znikło w kilka godzin :D
SKŁADNIKI:
NA CIASTO:
- szklanka mąki jaglanej
- 1/3 szklanki ksylitolu
- 1/2 szklanki mleka migdałowego
- 1/2 szklanki mleka kokosowego (gęstego)
- 4 łyżki karobu
- 1/3 szklanki mąki owsianej
NA KREM:
- 2 banany
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1/2 puszki mleka kokosowego
- + mleko migdałowe do dolewania podczas gotowania
WYKONANIE:
Osobno mieszamy suche składniki na ciasto, osobno mleka. Do suchych powoli wlewamy wymieszane mleko i całość dokładnie razem łączymy (najlepiej użyć trzepaczki do jajek). Formę do pieczenia ciasta smarujemy olejem kokosowym i wlewamy do niej gotowe ciasto. Pieczemy ok 30 min w 180 stopniach. W cieście wydrążamy środek zostawiając boki i spód. Część ciasta, którą wycięliśmy/ wydłubaliśmy przekładamy do miseczki i staramy się ją pokruszyć.
Kaszę jaglaną gotujemy w szklance wody, gdy zaczyna nam brakować płynu, dolewamy mleka migdałowego. Na sam koniec gotowania dodajemy mleko kokosowe i banana- całość blendujemy. Jednego banana obieramy i kroimy w plasterki, które kładziemy na spód ciasta. Krem przekładamy na plasterki banana- formujemy kopczyk. Wierzch kremu posypujemy skruszonym ciastem i odkładamy do lodówki.
Kopiec kreta- wegański & fit
Maj jest miesiącem, podczas którego wspaniałe zioło, jakim jest pokrzywa zaczyna rosnąć.
Młoda pokrzywa ma niesamowite działanie odżywcze i lecznicze. Zawiera ona dużą ilość żelaza oraz wpływa na intensywniejszą produkcję czerwonych ciałek krwi- dzięki czemu stosowana jest w leczeniu anemii, ale nie tylko- polecana jest również osobom na diecie roślinnej.
Największą zaletą działania pokrzywy na nasz organizm jest jej wpływ na układ moczowy i pokarmowy. Pomaga ona wydalać szkodliwe substancje, przeciwdziała zatrzymywaniu płynów, pobudza przemianę materii i oczyszcza organizm. Jest idealnym substratem umożliwiającym wiosenny detoks.
Jak więc można ją przyrządzać? Jest wiele sposobów- jednak moim ulubionym pomysłem na pokrzywę, jest woda z jej liści. Ma czarujący zielony kolor i smakuje fenomenalnie. Koi pragnienie w coraz częściej spotykane ciepłe dni.
SKŁADNIKI:
- 3 garści świeżych liści pokrzywy
- 3,5 szklanki wody(można więcej)
- łyżka ksylitolu (lub innego słodzika)
- sok z połowy cytryny
WYKONANIE:
Liście przemywamy, następnie blendujemy z pozostałymi składnikami- dokładnie. Gotową wodę przelewamy do szklanek/dzbanka przez sitko.
Polecam zacząć pić wodę z pokrzywy w małych ilościach, dopiero stopniowo zwiększać jej ilość z każdym dniem.
Woda z pokrzywy- sposób na wiosenny detoks
Z okazji zakończenia mojej licealnej edukacji, sprawiłam sobie nagrodę w postaci lodowego torciku. Przepis powstał spontanicznie, jak większość innych- ale mimo wszystko w efekt końcowy zwalił mnie z nóg. Nie bez powodu zjadłam w jedno popołudnie prawie połowę tej słodyczy.
SKŁADNIKI:
SPÓD:
- 100g nerkowców
- 100g płatków migdałowych
- 70g syropu daktylowego
- odrobina cynamonu
MASA:
- 200g malin
- 100g płatków owsianych
- 3 łyżki ksylitolu
- 100g wiórków kokosowych
- 60g mleka kokosowego- gęstego
+na wierzch syrop daktylowy i maliny
WYKONANIE:
Nerkowce razem z płatkami migdałowymi zalewamy na kilka godzin ciepłą wodą, następnie dokładnie blendujemy z pozostałymi składnikami na spód ciasta. Całość przekładamy do formy i odkładamy do zamrażarki. Aby przygotować masę, wystarczy zblendować wszystkie składniki, po czym przełożyć na schłodzony już lekko spód. Ciasto umieszczamy w zamrażarce na ok 2-3 h. Po tym czasie jest wystarczająco "przymarznięte", aby móc je spożyć. Przechowywać je można również w lodówce, jednak zamrażarka daje lepszy efekt.
lodowy torcik malinowo-kokosowy
Bezglutenowy, wegański pyszny jabłecznik, jako niezbędny gość na każdym rodzaju przyjęć. Dzisiaj spełni ważną, ponieważ zagości na babcinym stole, gdzie będzie konsumowany przez członków całej mojej rodziny. Przełamałam się, postanowiłam jeszcze bardziej, dalej wychodzić z moim przepisami, kuchnią wegańską. Jak na razie zaobserwowałam, że większość osób chwali nowe, do tej pory mało znane dania i słodkości, jednak związanie z wyznaczonymi kiedyś sobie szablonami sprawia, że sami nie mają odwagi stanąć w kuchni i zacząć eksperymentować. Myślę, że małymi kroczkami da się, wyjść do szerszego grona odbiorców i choć w minimalnym stopniu wpłynąć na polepszenie zdrowia niejednej osoby. Co do szarlotki i jej smaku: nienagannie słodka, lekka, świetnie uzupełnia się z kawałkami jabłek. Podczas pieczenia daje nam przyjemność odczuwania cynamonowo-jabłkowego zapachu unoszącego się w powietrzu.
ciasto:
- szklanka płatków migdałowych
- 3/4 szklanki mąki ryżowej
- 1/2 szklanki mąki jaglanej
- 1/2 łyżeczki soli (himalajskiej)
- 10 łyżek mleka sojowego
- 1/4 szklanki ksylitolu
- 3 łyżki oleju kokosowego
masa jabłkowa:
- jabłko
- 2 garści suszonych daktyli
- 1/2 szklanki wrzątku
WYKONANIE:
Wszystkie suche składniki na ciasto mieszamy razem, dodajemy mleko i olej, po czym dokładnie razem ugniatamy. Powstałe ciasto dzielimy na dwie części. Jedna z nich przekładamy do formy do pieczenia, drugą ugniatamy na płaski prostokąt, z którego wycinamy paseczki.
Daktyle zalewamy wrzątkiem na ok 5 min, następnie razem z wodą blendujemy. Jabłko obieramy, kroimy w płaskie plasterki, po czym układamy je na ciasto znajdujące się w formie do pieczenia. Całość smarujemy daktylowym karmelem, a wierzch dekorujemy wyciętymi wcześniej paseczkami z ciasta. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 min.
wega szarlotka z daktylowym karmelem
Mój pierwszy tak duży tofurnik (na szczęście tak duży) i póki co najlepszy. W składzie ma same pro-zdrowotne składniki, więc wpisuje się w aktualnie modne szablony zdrowej żywności. Smakiem przypomina szarlotkę z lekko waniliową nutą. Nienagannie słodki, nagannie uzależniający- wślizguje się na talerz przy każdej możliwej okazji, co prowadzi do jego szybkiego deficytu. Warto poświęcić chwilę i zmajstrować taki tofrunki. Ofiaruj mu odrobinę czasu, a otrzymasz pyszną porcję zdrowych kalorii :]
SKŁADNIKI:
- 200g tofu
- 60g gęstego mleka kokosowego
- 1/2 szklanki mąki gryczanej
- laska wanilii
- garść suszonych moreli
- 1/3 szklanki mleka migdałowego
- 2 łyżki ksylitolu
- banan
- jabłko
- +kilka orzechów brazylijskich
WYKONANIE:
Jabłko obieramy i kroimy w kosteczkę. Z laski wanilii wydrążamy ziarenka i blendujemy razem z pozostałymi składnikami (bez orzechów) (morele prawdopodobnie nie zblendują się do końca- nie szkodzi). Pokrojone jabłko dodajemy do zblendowanych składników i całość mieszamy, po czym przekładamy do aluminiowej formy. Na wierzchu układamy orzechy brazylijskie. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez ok 35 min.
tofurnik jak szarlotka
Zapas moich owoców skurczył się jedynie do jabłek, które zebrałam w ogrodzie, więc przy wyborze słodkiego dodatku nie miałam problemów. Całość podkreśliłam smakiem cynamonu, który służył jako posypka całego dania oraz znalazł się w cieście leniwych.
SKŁADNIKI:
- 3 czubate łyżki pełnoziarnistej mąki żytniej
- 100g tofu
- 2 łyżki ksylitolu
- jabłko
- 2 łyżeczki cynamonu
- laska cynamonu
- garść orzechów włoskich
WYKONANIE:
- tofug ugniatamy widelcem, dodajemy ksylitol, cynamon, mąkę i białko- dokładnie mieszamy
- ciasto przekładamy na deskę (delikatnie podsypujemy mąką), ugniatamy w wałeczek- kroimy w romby
- gotujemy w garnku wodę z dodatkiem laski cynamonowej, do gotującej się wody wrzucamy kluseczki- czekamy aż się wynurzą (ok 3-4 min)
- gotowe kluseczki przekładamy na talerz, ścieramy na nie jabłko, posypujemy cynamonem i orzechami włoskimi
Koniec weekendu, koniec przyjemnej, beztroskiej niedzieli. Początek nowego tygodnia niesie za sobą przypływ nowych obowiązków, sprawdzianów i kartkówek. Co najmniej do czwartku mój plan dnia przepełniony jest nauką, a moje szare komórki nie zaznają spokoju. Dlatego, aby wynagrodzić im (w tym sobie) ciężką pracę, serwuję na śniadanie, przepyszne i urocze
MUFFINY RAFAELLO
Dopiero dzisiaj odkryłam magiczną moc zamrożonego banana- który jest jednym ze składników dolnej części muffinek. Skąd pomysł na mrożenie banana? Kupiłam go kilka dni temu, w stanie, który zapewniał, iż owoc prosi się o spożycie. Niestety brak chęci na jego konsumowanie oraz brak pomysłu na jego wykorzystanie zmusiły mnie, na przedłużenie żywotu banana przy pomocy zamrażarki. Wystarczyło kilka minut, aby owoc wrócił do życia i był gotowy do blendowania. Dzięki swojej sorbetowej konsystencji, sprawił, że muffinki były w "lodowym klimacie"
SKŁADNIKI:
- banan
- 3 łyżki mąki kokosowej
- 3 łyżeczki jogurtu sojowego
- 3 łyżki kaszy jaglanej
- 3 łyżki płatków migdałowych
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- łyżka ksylitolu
- 1/2 szklanki mleka roślinnego
WYKONANIE:
- banana najlepiej zamrozić na ok 30 min (jeśli chcemy otrzymać lodowy efekt)
- banana blendujemy, po czym mieszamy z mąką kokosową i jogurtem naturalnym- przekładamy do aluminiowych foremek (ok 1/2 foremki)
- kaszę jaglaną gotujemy w mleku, dosładzamy ksylitolem- do wchłonięcia całego płynu
- ugotowaną kaszę blendujemy z płatkami migdałowymi, przekładamy do foremek
- muffinki odkładamy na ok 10 min do lodówki- następnie wyciągamy z foremek i obtaczamy w wiórkach kokosowych
muffiny rafaello (bez pieczenia)
Ekspresowy pomysł na pyszne, kokosowe talaretki. Zrobione z nasion chia i mąki kokosowej, są skarbnicą nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz wielu substancji odżywczych. Ich smak i wartościowość dopełniają pyszne jagody goji.
SKŁADNIKI :
- 4 łyżki chia szałwii
- 2 łyżki mąki kokosowej
- 2 garści jagód goji
- garść płatków kokosowych
- łyżka ksylitolu
- 1/2 szklanki mleka roślinnego
WYKONANIE:
- mąkę, ksylitol, chia szałwię i mleko mieszamy razem
- ciasto przekładamy do aluminiowych foremek, formujemy miseczki- odstawiamy do lodówki na 15 min
- talaretki wyciągami z foremek, posypujemy jagodami goji i płatkami kokosowymi
Szybki pomysł na pomarańczową przekąskę. Kukurydziane a la talaretki z pomarańczową galaretką. Niezwykle lekka słodycz, którą można się bez obaw zajadać. Po raz kolejny, już nawet nie liczę który, użyłam niezastąpionego agaru- mój substytut bardziej znanej żelatyny.
SKŁADNIKI:
- 1/2 pomarańczy
- 2 szklanki wody
- 3 łyżki kaszki kukurydzianej
- 4 łyżeczki ksylitolu
- 1 łyżeczka agar agar
- łyżeczka cynamonu
WYKONANIE:
- szklankę wody gotujemy, do gotującej się wody dodajemy ksylitol i kaszkę kukurydzianą, ok 3min stale mieszamy i gotujemy
- gotową kaszkę przekładamy do aluminowych foremek (wypełniamy do połowy)
- pomarańczę obieramy, wyciągamy miąższ, kroimy na mniejsze kawałki
- drugą szklankę wody gotujemy, do gotującej się wody dodajemy 2 łyżeczki ksylitolu, pomarańczę i agar (całość energicznie mieszamy i gotujemy ok 3 min)
- ugotowaną pomarańczę wylewamy do wcześniej napełnionych kaszką foremek.
- całość odstawiamy do ostudzenia i stężenia
Deser, który może stanowić idealne śniadanie, ale również podwieczorek. Standardowo użyłabym do jego wykonania nasion chia szałwii, które są idealne do robienia puddingów. Postanowiłam zaryzykować i alternatywnie użyłam babki płesznik, która świetnie spisała się w swojej roli.
Po zjedzeniu takiej słodkości, czujemy sytość przez dłuższy czas.
SKŁADNIKI:
- 2 łyżki babki płesznik
- 50 g truskawek
- 4 łyżki płatków ryżowych
- łyżka jagód goji
- łyżka słonecznika
- łyżeczka ksylitolu
WYKONANIE:
- babkę płesznik zalewamy mlekiem sojowym (ok 50g ), dodajemy ksylitol, mieszamy i odstawiamy na noc (najlepiej zrobić to w pucharku, w którym mamy zamiar podać deser)
- truskawki blendujemy na mus (nie musi być dokładnie), musem pokrywamy warstwę z babką płesznik
- płatki ryżowe mieszamy ze słonecznikiem, kładziemy jako kolejną warstwę, zalewamy mlekiem sojowym ok 50g
- całość posypujemy jagodami goji
