Czy tylko ja wychodzę z założenia, że wszelkie słodkie przekąski smakują najlepiej, jeśli sami je zrobimy i będziemy znali ich skład? Uwielbiam mieć świadomość, że to co jem nie dostarczy mojemu organizmowi jedynie kalorii, a jednak zdziała wewnątrz coś pożytecznego.
Jako że, coraz częściej jest ostatnio ciepło, naszła mnie ochota na lody- tu na myśl od razu nasunęła mi się sproszkowana zielona herbata- matcha! Uwielbiam ją pić jako matcha latte lub po prostu w formie zwykłej herbatki. Tym razem miała ona okazję wykazać się w nieco cięższym zdaniu-
zagrać duet z kokosem tworząc pyszne lody!
SKŁAD:
- 1łyżeczka sproszkowanej herbaty matcha
- 1/2 szklanki wody
- banan
- 4 łyżeczki gęstego mleka kokosowego
- 4 łyżki mąki kokosowej
WYKONANIE:
W garnuszku zagotowujemy wodę, gdy wrze, zdejmujemy ją z ognia, dodajemy mleko kokosowe i całość mieszamy. Następnie, gdy temperatura wody ostudzi się do ok 75 stopni dodajemy herbatę, mąkę i banana. Całość blendujemy. Przekładamy do pojemniczka, który nadaje się do umieszczania w zamrażarce. Odstawiamy do zamrażarki na ok 5-7h. W między czasie możemy wyjmować pojemnik w celu przemieszania zawartości.
domowe lody macha-kokosowe
SKŁAD:
- 1/2 dyni
- banan
- 2 łyżki mleka gęstego mleka kokosowego
- 1 łyżka ksylitolu
- 5 łyżek mąki kokosowej + kilka łyżek mąki do obtaczania pralinek
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych + szklanka wiórków do obtaczania pralinek
WYKONANIE:
Dynię obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości, po czym odcedzamy i odkładamy do wystudzenia. Gdy nasza dynia nie jest już gorąca, blendujemy ją z bananem i mlekiem kokosowym- do uzyskania gładkiej konsystencji. Do zblendowanych składników dodajemy mąkę, wiórki i ksylitol- całość dokładnie mieszamy. Z gotowego ciasta lepimy kuleczki, które naprzemiennie obtaczamy raz w mące, raz w wiórkach.
* Łatwiej będzie nam je obtaczać, gdy gotowe kuleczki delikatnie zwilżymy wodą
Przy okazji przypominam o rabacie jaki obowiązuje w sklepie
ekodis
DYNIOWE KOKOSANKI
Coraz częściej odważam się na tego typu ciasta i coraz bardziej mi się to podoba. Dzisiaj prezentuję surowe ciasto z żurawiny i mięty- jest to duet niecodzienny, ale za to jaki zgrany. Przy każdym kęsie słodycz rozpływa się w ustach, lecz wcale nie taka banalna słodycz. Słodycz subtelna i nienaganna.
SKŁADNIKI:
SPÓD:
- 2 szklanki amarantusa ekspandowanego
- 1/3 szklanki wrzącej wody
- szklanka daktyli
- łyżka płatków lnianych
MASA:
- szklanka suszonej żurawiny
- 1/2 szklanki wrzącej wody
- 2 liście mięty
- banan
- 3/4 szklanki mąki kokosowej
WYKONANIE:
Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 8 minut, następnie dodajemy do nich szklankę amarantusa i dokładnie blendujemy. Do zblendowanych składników dodajemy kolejną szklankę amarantusa i płatków lnianych- całość mieszamy, po czym przekładamy do aluminiowej formy i odkładamy do lodówki na ok 20-30 min.
Żurawinę przepłukujemy ciepłą wodą, następnie zalewamy wrzącą wodą (połowa szklanki), odstawiamy na 8 minut. Żurawinę blendujemy razem z wodą, następnie dodajemy pozostałe składniki i ponownie blendujemy. Gotową masę przekładamy do aluminiowej formy. Całość odkładamy do lodówki na kilka godzin, lub do zamrażarki.
Wierzch możemy udekorować posiekaną miętą, kawałkami żurawiny i wiórkami kokosowymi.
RAW CIASTO- ŻURAWINA Z MIĘTĄ W DUECIE
Kojarzycie może sklepowe wegańskie deserki? Najczęściej spotykam na sklepowych półkach te o smaku waniliowym. Jak to w moim przypadku zwykle bywa, od razu sięgnęłam produkt i dogłębnie przeanalizowałam jego skład. Nie był on zadowalający, dlatego zrobiłam wersję domową. O smaku truskawkowo-kokosowym, który wręcz zwalił mnie z nóg. Nigdy bym nie pomyślała, że to połączenie może być tak trafne.
Nigdy bym nie pomyślała, że potrafię przespać cały dzień. Cały poniedziałek spędziłam w łóżku, obudziłam się jedynie trzy razy, żeby coś zjeść. Jednak chyba tego nie żałuję, samopoczucie jakie dzisiaj mnie ogarnia jest warte 27 godzin snu i nicnierobienia.
SKŁADNIKI:
- 2 łyżki soi (przed gotowaniem)
- łyżka mąki kokosowej
- 150g mrożonych truskawek
- łyżka mleka kokosowego (gęstego)
- łyżka wiórków kokosowych
WYKONANIE:
- soję na noc zalewamy wodą, nast. dnia gotujemy do miękkości, truskawki rozmrażamy
- ugotowaną soję blendujemy z truskawkami (jeśli puściły sok, to razem z sokiem- on nadaje najwięcej smaku)
- zblendowane składniki dokłanie mieszamy z mąką kokosową i mlekiem kokosowym
- całość posypujemy wiórkami kokosowymi
Koniec weekendu, koniec przyjemnej, beztroskiej niedzieli. Początek nowego tygodnia niesie za sobą przypływ nowych obowiązków, sprawdzianów i kartkówek. Co najmniej do czwartku mój plan dnia przepełniony jest nauką, a moje szare komórki nie zaznają spokoju. Dlatego, aby wynagrodzić im (w tym sobie) ciężką pracę, serwuję na śniadanie, przepyszne i urocze
MUFFINY RAFAELLO
Dopiero dzisiaj odkryłam magiczną moc zamrożonego banana- który jest jednym ze składników dolnej części muffinek. Skąd pomysł na mrożenie banana? Kupiłam go kilka dni temu, w stanie, który zapewniał, iż owoc prosi się o spożycie. Niestety brak chęci na jego konsumowanie oraz brak pomysłu na jego wykorzystanie zmusiły mnie, na przedłużenie żywotu banana przy pomocy zamrażarki. Wystarczyło kilka minut, aby owoc wrócił do życia i był gotowy do blendowania. Dzięki swojej sorbetowej konsystencji, sprawił, że muffinki były w "lodowym klimacie"
SKŁADNIKI:
- banan
- 3 łyżki mąki kokosowej
- 3 łyżeczki jogurtu sojowego
- 3 łyżki kaszy jaglanej
- 3 łyżki płatków migdałowych
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- łyżka ksylitolu
- 1/2 szklanki mleka roślinnego
WYKONANIE:
- banana najlepiej zamrozić na ok 30 min (jeśli chcemy otrzymać lodowy efekt)
- banana blendujemy, po czym mieszamy z mąką kokosową i jogurtem naturalnym- przekładamy do aluminiowych foremek (ok 1/2 foremki)
- kaszę jaglaną gotujemy w mleku, dosładzamy ksylitolem- do wchłonięcia całego płynu
- ugotowaną kaszę blendujemy z płatkami migdałowymi, przekładamy do foremek
- muffinki odkładamy na ok 10 min do lodówki- następnie wyciągamy z foremek i obtaczamy w wiórkach kokosowych
muffiny rafaello (bez pieczenia)
Ekspresowy pomysł na pyszne, kokosowe talaretki. Zrobione z nasion chia i mąki kokosowej, są skarbnicą nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz wielu substancji odżywczych. Ich smak i wartościowość dopełniają pyszne jagody goji.
SKŁADNIKI :
- 4 łyżki chia szałwii
- 2 łyżki mąki kokosowej
- 2 garści jagód goji
- garść płatków kokosowych
- łyżka ksylitolu
- 1/2 szklanki mleka roślinnego
WYKONANIE:
- mąkę, ksylitol, chia szałwię i mleko mieszamy razem
- ciasto przekładamy do aluminiowych foremek, formujemy miseczki- odstawiamy do lodówki na 15 min
- talaretki wyciągami z foremek, posypujemy jagodami goji i płatkami kokosowymi
