Healthy Dreams

Witajcie! Wracam do was po ponad rocznej przerwie, tym razem na stałe. A na dobry "nowy" początek chcę się z wami podzielić moim ulubionym smoothie bowl/nice cream (popularne nazwy zaczerpnięte z instagrama). Jest to coś na zasadzie smoothie, lecz zrobione z mrożonych bananów, dzięki czemu możemy to zaliczyć również do lodów. :D

SKŁADNIKI:

150g banana
20g mleka (u mnie migdałowe)
1 czubata łyżeczka spiruliny
+ ulubione dodatki do dekoracji

WYKONANIE:

Banana obieramy, kroimy w kostkę i wkładamy do zamrażarki na ok 2,5-3h (czynność obowiązkowa!). Następnie blendujemy go ze spiruliną i mlekiem. Przekładamy do miseczki, dekorujemy i możemy cieszyć się naszym "smoothie bowl".

Jeśli zrobicie ten deserek i chcecie się mi nim pochwalić na instagramie, dodajcie pod fotką #healthydreams, lub oznaczcie moje konto @healthydreams_. Z pewnością was odwiedzę i udostępnie efekt końcowy waszej pracy :D

spirulina bowl

Na samym starcie prostuję pewną niejasną sytuację- zupa nie jest z trupa! Skąd ta nazwa? W moim domu, zawsze mówiono tak na rosół- i tym razem nie mogłam się oprzeć, przed nazwaniem tak mojej wersji zupki. W wegańskim wykonaniu- rosół z komosą ryżową. Wraz ze współlokatorką zajadałyśmy go, aż uszy się nam trzęsły!

SKŁADNIKI:

szklanka komosy ryżowej
0,75l wody
3 ziemniaki
duża marchewka/dwie małe
piramidka smaku
łyżka oliwy
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
przyprawy: sól, pieprz czarny mielony, pieprz ziołowy, curry

WYKONANIE:

W garnku gotujemy wodę, gdy zaczyna wrzeć wsypujemy komosę ryżową, dodajemy piramidkę smaku, liście laurowe i ziele angielskie. Obieramy warzywa: marchew wrzucamy w całości, ziemniaki kroimy na mniejsze kawałki i również wrzucamy do gotującej się komosy. Przez ok 20 min na małym ogniu gotujemy wszystkie składniki. Na sam koniec doprawiamy według uznania oraz dodajemy oliwy.

zupa z trupa

Całkowicie spontaniczny pomysł na sos pieczarkowy, zrodził coś naprawdę pysznego. Nie pamiętam kiedy ostatni raz jadłam równie dobre danie! Wszystkie składniki idealnie się uzupełniają- gorąco zachęcam do wypróbowania. Moje serce zostało już skradzione.

SKŁADNIKI:

200g pieczarek
1/2 puszki mleka kokosowego
50g kostki sojowej (opcjonalnie)
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
przyprawy: pieprz czarny mielony, sól
podajemy z ziemniakami

WYKONANIE:

Kostkę sojową zalewamy wrzątkiem i przykrywamy na kilka minut. W tym czasie obieramy i kroimy w plasterki cebulę oraz pieczarki. Najpierw przez kilka minut podsmażamy cebulkę (na niewielkiej ilości oleju), gdy się zarumieni dodajemy pieczarki. Odcedzamy kostkę sojową i również wrzucamy ją na patelnię. Całość zalewamy mlekiem kokosowym i ok 7 min dusimy pod przykryciem. Następnie zdejmujemy przykrywkę, doprawiamy według uznania, wyciskamy czosnek i na niewielkim ogniu stale podgrzewamy- ok 8-10 min. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami.

sos pieczarkowy na mleku kokosowym

SKŁADNIKI:

240g odcedzonej ciecierzycy z puszki
50g aquafaby
2 ząbki czosnku
szklanka/ok 60g mąki z ciecierzycy
30g suszonych pomidorów solonych
przyprawy: słodka papryka suszona, pieprz czarny mielony, pieprz ziołowy

WYKONANIE:

Suszone pomidory zalewamy wrzątkiem na ok 10-15 min. Odlewamy wodę, po czym wszystkie składniki blędujemy ze sobą na gładką masę. Lepimy kotlety- wielkość wdg naszego uznania. mi wyszło 9 średnich rozmiarów. Na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem kokosowym smażymy kotleciki po kilka minut z każdej strony.

*nie polecam dosalać kotletów- są wystarczająco słone przez pomidory.

pomidorowe kotlety z ciecierzycy

Znam kulki mocy pod wieloma postaciami... Te dzisiejsze miały być zwykłe jak inne, jednak gdy je smakowałam, ciągle czegoś mi w nich brakowało. Imbiru, bingo! Strzał w dziesiątkę, dzięki czemu niby zwykłe praliny, stały się niezwykłe. Dla odważnych powstała wersja kulek obtoczonych w sproszkowanym młodym jęczmieniu- jak dla mnie, lepsza wersja :D

SKŁADNIKI:

100g suszonych daktyli
120g suszonych moreli
50g rodzynek
130g pestek dyni
3 łyżeczki suszonego imbiru
szczypta soli
4 łyżki sproszkowanego młodego jęczmienia

WYKONANIE:

Suszone owoce wraz z pestkami dyni zalewamy wrzącą wodą na ok 15min. Następnie bakalie odcedzamy i blendujemy z solą i imbirem. Staramy się uzyskać gładką konsystencję masy- po czym lepimy z niej kuleczki (1 łyżeczka= jedna pralinka).

*Dla odważnych- niektóre z pralinek obtaczamy w sproszkowanym młodym jęczmieniu.

imbirowe kulki mocy

"Letnie Tajskie" danie- świeże warzywa prosto z ogródka z lekką tajską nutą. Wśród moich wielu wschodnich kombinacji, powyższa ma u mnie jedno z pierwszych miejsc. A jako, że letni sezon jeszcze się nie skończył, wrócę do niej nie raz !

SKŁAD:

1/3 kalafiora
garść fasolki szparagowej żółtej
1/2 młodej cukinii
1/2 kostki tofu
2 garści rukoli
3/4 łyżki mleka kokosowego
1 łyżka sosu tamari
3 łyżki posiekanego koperku
przyprawy: kurkuma, słodka papryka, pieprz, sól, tajska mieszkanka* (opcjonalnie)
+ suszone pomidory jako dodatek

WYKONANIE:

Na samym początku marynujemy tofu- kroimy je w kostkę i w małej miseczce mieszamy z mlekiem kokosowym, sosem tamari i przyprawami. Następnie kroimy fasolkę szparagową, cukinie i kalafior na mniejsze kawałki. Na rozgrzaną patelnię zalaną wodą z odrobiną oleju wrzucamy fasolkę szparagową i kalafior- dusimy pod przykryciem ok 10 min. Dodajemy zamarynowane tofu i cukinię- całość dusimy 5-8 min. W tym momencie możemy dodatkowo doprawić nasze danie. Tuż przed zakończeniem gotowania, na patelnię wrzucamy rukolę i koperek- wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy na talerz.
* w między czasie możemy dolewać wody na patelnie, jeśli jest jej za mało

LETNIE TAJSKIE

SKŁADNIKI:

250g borówki amerykańskiej
czubata łyżeczka sproszkowanych jagód acai
połowa banana
połowa dojrzałego mango

WYKONANIE:

Banana i mango obieramy, po czym blendujemy razem z borówkami. Do zblendowanych składników dodajemy sproszkowane jagody acai- ponownie blendujemy. Gotowy mus przekładamy do pojemnika przeznaczonego do przechowywania w zamrażarce. Mrozimy przez ok 4-5h. W międzyczasie możemy przemieszać sorbet kilka razy.

Sorbet "Borówkowe Acai Bowl"

Kotleciki, które podbijają serca nie tylko wegan i wegetarian- a również mięsożerców! Wszystko za sprawą wędzonej papryki, która nadaje im bardzo orginalny smak. Zrobiłam ich tak dużo, że wraz ze współlokatorką jadłyśmy je przez trzy dni- za każdym razem rozpływały się w ustach.

SKŁAD:

szklanka czerwonej soczewicy
5 młodych ziemniaków
2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki siemienia lnianego
3 łyżki czarnego sezamu
2 ząbki czosnku
przyprawy: papryka wędzona słodka, słodka papryka, sól, pieprz, kurkuma, chili

WYKONANIE:

Soczewicę i ziemniaki gotujemy do miękkości, następnie odcedzamy i studzimy. Ugotowane składniki blendujemy z lnem, płatkami i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Następnie dodajemy sezam i przyprawy- całość mieszamy.

Rozgrzewamy patelnię z olejem kokosowym, formujemy płaskie kotleciki i smażymy po kilka min z każdej strony.