Sernik bez sera, czyli rzecz znana każdemu weganinowi znana. Z czego jest mój bezsernik? Z nerkowców- najpyszniejszych orzechów na świecie. Czy są one również waszymi faworytami? Po namoczeniu chętnie współpracują z blenderem, dzięki czemu tworzą apetyczne masy. Dzisiejsza masa kryje w sobie również sezonowe truskawki, które świetnie spisują się w tym duecie. Wspomnę również o spodzie, który był głową cukrowego smaku bezsernika. Płatki migdałowe i daktyle- para niezastąpiona- uzależniająca kubki smakowe.
SKŁADNIKI:
SPÓD:
- 1,5 szklanki płatków migałowych
- 1 szklanka posiekanych daktyli
- sok z 1/2 limonki
GÓRA:
- 1,5 szklanki nerkowców
- 1 szklanka posiekanych truskawek
- 1 łyżeczka agaru
- 1/3 szklanki wody
- 2/3 szklanki syropu daktylowego (7-8 daktyli zalanych wodą do 2/3 szklanki- zblendowanych)
WYKONANIE:
SPÓD:
Wszystkie składniki dokładnie razem blendujemy. Jeśli nasz blender nie daje sobie rady, najpierw należy wszystko razem zmielić, następnie blendować. Gotową masę przekładamy do aluminiowej formy i ugniatamy.
GÓRA:
Nerkowce zalewamy wodą na ok 30-40 min, następnie dokładnie je blendujemy. Po uzyskaniu masy- z kawałkami orzechów, dodajemy truskawki oraz syrop daktylowy, po czym całość ponownie blendujemy. Wodę zagotowujemy, dodajemy do niej agar i na małym ogniu gotując dokładnie mieszamy. Gdy proszek cały się rozpuści w wodzie, przelewamy go do zblendowanej masy i dokładnie mieszamy. Na koniec całość przekładamy do aluminiowej formy jako kolejną warstwę.
Ciasto odkładamy na kilka godzin do lodówki.
BEZsernik truskawkowy
Podczas upalnych dni, gdy mamy ochotę na lody i inne zimne przekąski, świetnie sprawdza się mrożone ciasto truskawkowe chia. Lekko słodkie i mocno sycące. Ukrywa się w zamrażarce i czeka na wołanie burczącego brzucha- wypełnia go wieloma wartościami odżywczymi, które ukrywa w sobie owe ciasto. Nic innego tylko się zajadać, grzechem jest go nie spróbować.
SKŁADNIKI:
SPÓD:
- 1/2 szklanki migdałów
- 3/4 szklanki łuskanego słonecznika
- 3/4 szklanki żurawiny
MASA:
- 150g truskawek
- 6 łyżek nasion chia
- banan
- łyżka ksylitolu (opcjonalnie)
WYKONANIE:
Migdały, słonecznik i żurawinę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 20 min, następnie odcedzamy i dokładnie razem blendujemy. Masa powinna być zbita. Przekładamy ją do aluminiowej formy.
Truskawki miksujemy razem z bananem i ksylitolem. Do zmiksowanych składników dodajemy nasiona chia i całość energicznie mieszamy. Musimy uważać, żeby nie powstały nam grudki. Masę przelewamy do aluminiowej formy jako kolejną warstwę. Ciasto odkładamy do zamrażarki na kilka godzin.
truskawkowe chia ciasto- mrożone
Zastanawialiście się jak podać deser chia? Co zrobić by wydobyć z niego jak najwięcej smaku? Mam dla was świetną propozycję! Deser chia podany na sorbecie z truskawek, polany musem bananowo-melonowym. Kwaskowaty, lodowy spód, stonowany środek i słodka polewa- to właśnie to, czego nasze podniebienie pragnie najbardziej.
SKŁADNIKI (5 porcji):
- 70g nasion chia
- 3 szklanki mleka roślinnego
- 400g mrożonych truskawek
- 4 banany
- melon
- 4 łyżki słodziku do mleka (ksylitol/cukier trzcinowy itp)
WYKONANIE:
Mleko roślinne lekko dosładzamy, dokładnie mieszamy z nasionami chia- najlepiej użyć ubijaczki do jajek- odkładamy na 15-30 min.Truskawki lekko rozmrażamy, blendujemy, wykładamy do szklanek jako pierwsza warstwa deseru, jako kolejną warstwę kładziemy stężałe nasiona chia. Banany i melona obieramy, blendujemy razem- polewamy każdy z deserków.
W ostatni poniedziałek maja miałam przyjemność poprowadzić warsztaty kulinarne w Domu Światła Tęczy. Panie, które w nich uczestniczyły, były bardzo miłymi i wyrozumiałymi osobami. Zaprezentowałam przepis na
zupę tajską, groszkowe falafele w sosie pomidorowym,
szpinakowe kotlety z serem mozzarella, deser chia, gulasz warzywny oraz sałatkę z rukoli i gruszki, którą wkrótce pokażę wam na blogu. Warsztaty nie tylko dla Pań były pewnego rodzaju lekcją, ale też i dla mnie. Wymieniłyśmy się radami, z których mam zamiar korzystać. Dodatkowo nauczyłam się, że gotowanie dla większego grona wcale nie jest takie łatwe (przy okazji doświadczam tego w każdy weekend, szykując posiłki dla gości Domu Światła Tęczy). Każdy z nas ma inny gust, a zaspokojenie wymagań różnych kubków smakowych jest naprawdę trudne. Jednak myślę, że "jakoś" dałam radę.
Jedyne zdjęcia z warsztatów jakie mam, są sprzed warsztatów- zabrakło mi czasu na gotowanie i fotografowanie.
Deser chia z sorbetem truskawkowym + mini relacja z warsztatów
Podczas ostatnich gorących dni, lody i sorbety są dla nas wybawieniem. Osobiście uwielbiam owocowe sorbety, nie te kupne, a domowe. Wiem co się w nich znajduje, nie faszeruję substancjami konserwującymi, barwnikami, sztucznymi słodzikami czy stabilizatorami. Mój dzisiejszy był z dodatkiem nasion szałwii hiszpańskiej, przez co był bardziej sycący i zdrowy!
SKŁADNIKI:
- 250g truskawek
- 100g mleka sojowego
- 6 łyżek nasion chia szałwii hiszpańskiej
WYKONANIE:
- truskawki blendujemy razem z mlekiem sojowym
- zblendowane owoce mieszamy z szałwią hiszpańską, odkładamy na ok 10 min, po czym wkładamy do zamrażarki.
- po ok 1-2h sorbet wyciągamy z zamrażarki i przekładamy do pucharka na lody
Krajanka banowo- truskawkowa, idealna na pozytywne rozpoczęcie dnia. Naturalnie słodka, bez wszelkich słodzików- co za tym idzie, stanowczo mniej kaloryczna ! Odpowiednia dla bezglutenowców- dzięki kaszy jaglanej.
SKŁADNIKI:
- banan
- kilka truskawek
- 5 łyżek kaszy jaglanej
- łyżeczka cynamonu
WYKONANIE:
- kaszę jaglaną gotujemy w niewielkiej ilości wody- do wchłonięcia całego płynu
- banana obieramy, kroimy na pół - pierwszą połowę rozgniatamy widelcem, drugą kroimy w plasterki
- ugotowaną kaszę mieszamy ostudzamy, po czym mieszamy z białkiem, zgniecionym bananem i cynamonem
- całość przekładamy do aluminiowej formy
- truskawki kroimy w plasterki i razem z plastrami banana, układamy naprzemiennie na wyłożonym do formy cieście
- całość pieczemy 20 min w 175 stopniach
Jaglana krajanka bananowo-truskawkowa
Deser, który może stanowić idealne śniadanie, ale również podwieczorek. Standardowo użyłabym do jego wykonania nasion chia szałwii, które są idealne do robienia puddingów. Postanowiłam zaryzykować i alternatywnie użyłam babki płesznik, która świetnie spisała się w swojej roli.
Po zjedzeniu takiej słodkości, czujemy sytość przez dłuższy czas.
SKŁADNIKI:
- 2 łyżki babki płesznik
- 50 g truskawek
- 4 łyżki płatków ryżowych
- łyżka jagód goji
- łyżka słonecznika
- łyżeczka ksylitolu
WYKONANIE:
- babkę płesznik zalewamy mlekiem sojowym (ok 50g ), dodajemy ksylitol, mieszamy i odstawiamy na noc (najlepiej zrobić to w pucharku, w którym mamy zamiar podać deser)
- truskawki blendujemy na mus (nie musi być dokładnie), musem pokrywamy warstwę z babką płesznik
- płatki ryżowe mieszamy ze słonecznikiem, kładziemy jako kolejną warstwę, zalewamy mlekiem sojowym ok 50g
- całość posypujemy jagodami goji
Tofu! Tak, nareszcie w mojej lodówce. Bez zastanowienia się wykorzystałam go do zrobienia wegańskiego serniczka. Nadchodzi Wielkanoc- a przecież serniki są w tym okresie obowiązkowe, nie może brakować ich też na moim stole! Dzisiejszy sernik jest idealny dla wegan, czy wegetarian, bardzo syci i jest słodziutki. Kolejną zaletą jest fakt, że nie wymaga pieczenia- co skraca czas jego przygotowywania. Cóż chcieć więcej?
SKŁADNIKI:
- 100g tofu
- 50g mleka sojowego
- łyżka kaszki kukurydzianej
- łyżeczka cynamonu
- banan
- 100g truskawek
- łyżeczka jagód goji
- łyżeczka czarnego sezamu
WYKONANIE:
- Tofu, mleko sojowe, banana, cynamon i kaszkę kukurydzianą blendujemy razem- do uzyskania gładkiej konsystencji
- masę przekładamy do naczynia- odkładamy na 30 min do lodówki
- truskawki blendujemy na mus- polewamy gotowy serniczek
- całość posypujemy czarnym sezamem i jagodami goji
