Jabłko pieczone z amarantusem i pomarańczą

Dzisiaj na moim talerzu zawitało pieczone jabłko. Przyznam się, że robiłam je po raz pierwszy i jestem z niego dumna. Przepyszny mus amarantusowo- pomarańczowy, jakim je wypełniłam rozpływał się w ustach. Dodatkowo samo jabłuszko było pyszne, a upieczone takie delikatne i słodkie. Nie wiem czemu, ale posiłek tak bardzo kojarzy mi się ze świętami. Może to przez dodanie cynamonu? 

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże jabłka
• 3 łyżki amarantusa
• pół pomarańczy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• Odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

1. amarantus ugotować w małej ilości wody, tak aby nie trzeba było odcedzać
2. ugotowany amarantus przekładamy do miseczki i skrapiamy sokiem z cytryny
3. jabłko przecinamy poziomo, po czym wycinamy wnętrze - tworzymy z jabłka tzw. miseczkę
4. z wyciętej części jabłka pozbywamy się pestek a resztę dodajemy do amarantusa i i blendujemy
5. do zmielonego amarantusa i jabłka dodajemy pół pomarańczy i cynamon, po czym ponownie bledujemy
6. powstałą masę przelewamy do jabłka po czym zamykamy wcześniej odciętą górną warstwą 
7. jabłko wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok 10-15 min