limonkowy nerkownik polewą malinową przykryty



Chyba nawet mnie ogarnął walentynkowy szał i tworzę słodkości na ten dzień. Przygotowałam wegański, limonkowy sernik z nerkowców. Jednak sam nerkownik nie jest romantyczny- co innego polany malinowo-kokosową polewą. O smaku całości rozpisywać się nie będę, bo nawet nie wiem jak ująć w słowa zachwyt, jaki ogarnia podniebienie po choćby jednym kęsie.




SKŁADNIKI:

SPÓD

  • 100g migdałów
  • 8 suszonych śliwek
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki wody

MASA

  • szklanka nerkowców (180g)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • sok z połowy limonki

POLEWA

  • łyżka mleka kokosowego
  • 2 garści malin
  • łyżka ksylitolu

WYKONANIE:

Śliwki zalewamy wrzącą wodą na ok 15 min, następnie blędujemy je z pozostałymi składnikami na spód ciasta- po zblendowaniu przekładamy do aluminiowej formy.
Nerkowce wcześniej zalewamy wodą na ok 2h. Namoczone nerkowce blendujemy z sokiem z limonki i cynamonem, następnie umieszczamy w formie jako kolejną warstwę.
Maliny wrzucamy do garnuszka i chwilkę podgrzewamy- tak aby puściły sok. Dodajemy do nich mleko kokosowe i całość mieszamy, cały czas podgrzewając na małym ogniu- ok 2 min. Całość dosładzamy ksylitolem, po czym blenujemy i przelewamy do pojemniczka.
Nerkownik umieszczamy w lodówce na ok 2,5 godziny. Gotowt nerkownik wyciągamy z formy i polewamy malinową polewą. 
 



A tak prezentował się nerkownik bez polewy :3



Share:

9 komentarze

  1. Jest naprawdę śliczny! Na samą myśl o cieście z nerkowców ślinka mi cieknie! :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Takiego ciasta jeszcze nie jadłam, bardzo ciekawe :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda niesamowicie kusząco! :D A maliny to moja druga miłość <3

    OdpowiedzUsuń
  4. Ale pycha. I do tego ten pastelowy kolorek :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Od spodu aż po polewę wszystko prezentuje się tak wspaniale i apetycznie :D

    OdpowiedzUsuń
  6. Wygląda przepysznie, ale ja to bym chyba zrobiła polewę z czekolady :D
    Spód z migdałów wygląda genialnie ;)

    OdpowiedzUsuń
  7. Czy można zastapic sliwki np. Daktylami?

    OdpowiedzUsuń