szpinakowe kotlety z serem mozzarella (wegan)

Wegański klimat bloga ucieka wraz z dzisiejszymi kotletami, gdzie króluje mozzarella- dodatek spontaniczny i niezwykle trafny. Zielony kolor zawdzięczam świeżo zerwanemu w ogródku szpinakowi, a stałą konsystencję, niezawodnej ciecierzycy. Całość? Zwala z nóg- nie tylko wegetarian.

SKŁADNIKI:

dwie pełne garści liści świeżego szpinaku
1 i 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy
kawałek sera mozzarella (może być wegański)
przyprawy: sól himalajska, pieprz czarny, czosnek granulowany

WYKONANIE:

Cieciorkę blendujemy razem ze szpinakiem. Możemy dolać odrobinę wody dla ułatwienia. Do zblendowanych składników dodajemy przyprawy, po czym całość dokładnie mieszamy. Z masy lepimy w dłoniach okrągłe formy, które nadziewamy serem mozzarella. Całość pieczemy ok 15 min w 200 stopniach.